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牡丹江兩體三器啤酒設(shè)備

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牡丹江兩體三器精釀啤酒設(shè)備

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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-03-27 15:03:37
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兩體三器精釀啤酒設(shè)備


兩體三器精釀啤酒設(shè)備工作原理

一套兩體三器精釀啤酒設(shè)備主體配置包括:麥芽粉碎機(jī)+2個(gè)糖化鍋(兩鍋三器)+6只發(fā)酵罐+1只酒精冰水組合罐+1套PLC恒溫控制+售酒柱

兩體三器工作原理:2鍋3器,其中一個(gè)是糖化煮沸鍋,鍋內(nèi)配有電加熱管或者蒸汽加熱米勒版夾套,頂部有排氣孔與入孔。另一個(gè)鍋分為上下兩層,上層是過(guò)濾槽(用來(lái)給糖化醪過(guò)濾麥汁),下層是回旋槽(用來(lái)緩存過(guò)濾麥汁和煮沸麥汁結(jié)束回旋沉淀用)。

兩體三器精釀啤酒設(shè)備配置與說(shuō)明:

一、粉碎:麥芽粉碎機(jī)

二、糖化:糖化說(shuō)明:對(duì)釀酒原料(麥芽)進(jìn)行前期粉碎處理,粉碎破而不碎,便于糖化投料使用。

三、發(fā)酵

發(fā)酵說(shuō)明:此階段為啤酒釀造階段。具體流程為:投料-糖化-過(guò)濾-煮沸(添加酒花)-回旋沉淀-麥汁熱交換,然后泵入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。啤酒發(fā)酵罐存儲(chǔ)12-15天時(shí)間即可發(fā)酵儲(chǔ)存成熟。

四、制冷

制冷說(shuō)明:本設(shè)備主要工藝耗冷即麥汁、發(fā)酵液、成品啤酒降溫和發(fā)酵過(guò)程中釋放的需要轉(zhuǎn)移的熱量,分為倆部分,麥汁冷卻采用倆段式板換;設(shè)備冰水泵。冷卻時(shí)自來(lái)水預(yù)換熱,階段采用冷媒換熱;發(fā)酵罐采用酒精水冷卻,設(shè)備冰水罐,降溫時(shí)由冰水罐里的酒精水泵輸入,制冷機(jī)用來(lái)給冰水罐制冷.

五、西門(mén)子控制柜

控制說(shuō)明:控制采用儀表控制,含動(dòng)力控制、制冷控制、發(fā)酵控制。能夠自動(dòng)控制發(fā)酵罐溫度及冰水罐溫度,控制精度分為上下0.1攝氏度;集約化、簡(jiǎn)單化、自動(dòng)化程度高,便于操作。

六、售酒

售酒器(可自由控制出酒流速度與泡沫比例)

釀造步驟為:麥芽粉碎→糖化→過(guò)濾→煮沸→旋渦沉淀→麥芽冷卻→發(fā)酵→出酒。 精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié),在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液,經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿。


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